沈阳师范大学学报(自然科学版)

2020, v.38;No.133(03) 249-255

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不同颜色糙米多酚提取工艺优化及其酚类物质分析
Optimization of extraction process of polyphenols from brown rice with different colors and analysis of its phenols

姜忠丽;满朝坤;张欢;

摘要(Abstract):

通过响应面法对糙米多酚的超声酶解提取工艺进行优化,并采用HPLC(高效液相色谱法)测定10种酚酸化合物的含量,比较5种糙米的总酚含量和酚酸组成的差异性。结果显示,其最佳工艺为:料液比1∶30(g/mL)、酶添加量5.5%、超声时间12 min、超声功率340 W和超声温度55℃。测得5种糙米的总酚含量分别为黑色5.318 mg/g,紫色3.892 mg/g,红色3.874 mg/g,黄色3.425 mg/g,绿色3.136 mg/g。HPLC法分析表明5种糙米中的酚酸组成以没食子酸为主,儿茶素含量次之,对羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸和阿魏酸等含量较少。

关键词(KeyWords): 糙米;响应面;HPLC;多酚化合物;差异性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 辽宁省科技厅科技计划博士启动项目(2019-BS-218)

作者(Author): 姜忠丽;满朝坤;张欢;

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DOI:

参考文献(References):

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